Astuce : Conserves de tomates entières au naturel

Voici comment faire des conserves de tomates entières au naturel qui vous vous servirons en cas de rupture sur le marché.

Préparation : 15 minutes 
Cuisson : 05 minutes

Ingrédients

• Pour 4 bocaux de 50 cl :
• 2,5 kg de tomates  pas trop mûres
• gros sel de mer

Préparation

Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en deux, retirez les pépins ainsi que l’eau de végétation des alvéoles.

Mettez-les dans les bocaux sans trop les tasser.

Versez 2 l d’eau et 200 g de sel dans une casserole et portez à ébullition en remuant avec une cuillère en bois juste le temps d’aider le sel à fondre.

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la saumure avant de la verser sur les tomates jusqu’à 2 cm du bord des bocaux.

Bouchez hermétiquement.

Mettez les bocaux dans un stérilisateur ou un faitout et versez de l’eau à hauteur des bocaux.

Couvrez et laissez stériliser 4 minutes après le début de l’ébullition. Laissez refroidir les bocaux dans l’eau et attendez un mois avant de consommer.

Conseil

Il est recommandé de retirer les pépins et l’eau de végétation à l’aide d’une petite cuillère.

Si vous pressez les tomates, vous risquez de les écraser, ce qui nuirait à la présentation.

Minouche Pastier

Yasmine Traore